定番ですが、だいこんを使ったお餅です。すり下ろしだいこんとでんぷんを混ぜ合わせて、焼きます。とても簡単な料理です。中に入れる材料でアレンジできます。おやつにもおかずにもなります。ヘルシーな一品です。

材料 （４人分）（直径5cm16枚）

大根　　　　　　　　600g
薄力粉　　　　　　　40ｇ（大さじ4）
片栗粉　　　　　　　40ｇ（大さじ4）
焼き豚　　　　　　　20ｇ（またはハムなど）（またはハム20ｇ、干しエビ6gなど）
和風だしの素　　　　小さじ1／4
塩　　　　　　　　　ふたつまみ
コショウ　　　　　　少々
ネギ　　　　　　　　20ｇ

―照り醤油－
濃い口しょうゆ　　　小さじ2
みりん　　　　　　　大さじ１と1/3
ごま油　　　　　　　小さじ1

 

作り方

1.焼き豚は1～2mm角に切る。ネギは小口切り。

2.だいこんはすり下ろし、軽く水気を切る。汁はとっておく。

3.ボールに薄力粉と片栗粉を振るい合わせて、2を加え混ぜる。だしの素、塩、こしょうを加えてさらに混ぜる。水分が足らなければとっておいた絞り汁を加えて混ぜる（ホットケーキくらいの硬さ）。

4.3．に好みで焼き豚（ハム、干しエビなど）、ネギを加え混ぜる。

5.フライパンにごま油を熱し、4．を大さじに一杯くらい入れて、両面をうっすらと焼き色がつくまで焼く。

6.照り醤油の材料を合わせて5．の表面に刷毛で両面に塗る。

＜別法＞4を耐熱容器に入れて、ラップをし電子レンジで5分加熱する。（だいこんの量によって加減する）
出来上がれば容器から出して、適当な大きさに切り分けて、フライパンで軽く焼き、照り醤油を刷毛で塗る。
＊だししょうゆで食べてもおいしい。

丸く形を保って焼くのが難しかったです｡餅というよりチヂミのようでおいしかったです。

 

レシピ考案協力

四国大学、生活科学部の高橋啓子先生に考案していただき、先生と学生の皆様に撮影協力をしていただきました。ありがとうございました。
四国大学HPへ移動

大根の収穫風景へ移動