2021年03月04

【レシピ】だいこんのピリ辛きんぴら

だいこんを使ったきんぴら料理です。皮付きのまま使用してエコ料理としてもよいかと思います。

 

 

材料(4人分)

だいこん       250g
人参         50g
しょうが       5g
にんにく       5g
鷹の爪(小口切り)  少々(1/2本)
ごま油        小さじ1
だし汁        1/2カップ
濃い口しょうゆ    大さじ2
砂糖            大さじ1
酒             大さじ1
ごま            小さじ1

 

作り方

1.だいこん、人参は皮付きのまま3cm長さの短冊に切る。

2.フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、鷹の爪を入れて炒め、香りが出てきたら人参を入れて炒め、次いでだいこんを加えて、さらに炒める。

3.だいこん、人参が軟らかくなったら、だし汁と加え、しょうゆ、砂糖、酒で調味し、汁気がなくなるまで煮る。

4.3を器に盛り、ごまをふる。

 

レシピ考案協力

四国大学、生活科学部の高橋啓子先生に考案していただき、先生と学生の皆様に撮影協力をしていただきました。ありがとうございました。
四国大学HPへ移動

大根の収穫風景へ移動