だいこんを使ったきんぴら料理です。皮付きのまま使用してエコ料理としてもよいかと思います。

材料（4人分）

だいこん　　　　　　　250g
人参　　　　　　　　　50g
しょうが　　　　　　　5g
にんにく　　　　　　　5g
鷹の爪（小口切り）　　少々(1／2本)
ごま油　　　　　　　　小さじ1
だし汁　　　　　　　　1／2カップ
濃い口しょうゆ　　　　大さじ2
砂糖 　　　　　　   　　大さじ1
酒 　　　　　　　   　　大さじ1
ごま　　　　    　　　　小さじ１

作り方

1.だいこん、人参は皮付きのまま3cm長さの短冊に切る。

2.フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、鷹の爪を入れて炒め、香りが出てきたら人参を入れて炒め、次いでだいこんを加えて、さらに炒める。

3.だいこん、人参が軟らかくなったら、だし汁と加え、しょうゆ、砂糖、酒で調味し、汁気がなくなるまで煮る。

4.3を器に盛り、ごまをふる。

レシピ考案協力

四国大学、生活科学部の高橋啓子先生に考案していただき、先生と学生の皆様に撮影協力をしていただきました。ありがとうございました。
四国大学HPへ移動

大根の収穫風景へ移動